Инстинкт охотника

Если вы вырастили и хорошо откормили животное или птицу, вам необходимо забить их на мясо. Обычно это делается в ноябре. Наши читатели поделятся рецептами блюд из «свежака»

Александр  Куликов родом из Полтавского района. В данный момент проживает в городе, но по-прежнему на «родине» помогает родителям с разведением гусей, уток, кроликов и, как многие, каждую осень занимается забоем. А какие блюда готовит, он сейчас сам всё расскажет!

Гусь жареный

Берем гуся выпотрошенного, промытого и пропитываем его белым вином. Делается это так: берем чистый шприц, набираем в него вино и прокалываем мясистые места гуся, впрыскивая белое вино.

Затем натираем птицу специями: солью, любыми любимыми приправами для птицы, перцем и майонезом с чесноком, пропущенным через чеснокодавку. Затем нужно положить гуся в полиэтиленовый пакет и убрать на холод на ночь, чтобы он хорошо напитался.

Утром достаем нашего гуся и обматываем фольгой ноги и крылья, чтобы они при зажарке не подгорели. Помещаем гуся на смазанный маслом противень и ставим в разогретую до 180°С духовку на 2 часа.

Каждые 15-20 минут достаем и поливаем птицу жирком, который образовался в процессе жарки.

Утка в рукаве

Заранее отвариваем стакан гречки. Берем немного шампиньонов и обжариваем с морковкой и луком. В процессе жарки посолить, поперчить по вкусу, потом смешать с гречкой. Набиваем этой массой брюхо утки. Зашиваем или закалываем зубочистками (кто как привык). Обмазываем утку солью, приправами, майонезом.

Помещаем птицу в рукав и ставим в разогретую до 200°С духовку на 2 часа. Через 2 часа достаем уточку, надрезаем рукав и сливаем накопившийся жир в баночку.

Берем немного меда и полстакана яблочного сока без мякоти. Смешиваем и смазываем кисточкой утку очень толстым слоем. Затем ставим еще на полчаса в разогретую уже до 250°С духовку, но при этом каждые  10 минут достаем и смазываем медовой смесью нашу утку.

Примечание: жир, который оставили в баночке, можно использовать для жарки. Очень полезно и вкусно.

Тушеный Кролик

Противень смазываем растительным маслом. Кролика режем на 8-10 больших кусков. Укладываем на противень. Берем небольшой картофель, режем его на 4 части и укладываем так же на противень вокруг мяса. Туда же размещаем крупными кусками лук, целые зубчики чеснока и крупно нарезанную морковь (можно колечками). Туда же выливаем 100 г сухого белого вина, солим, перчим, добавляем приправу. Сверху смазываем тонким слоем майонеза и добавляем немного воды (до половины стенок противня). Тушим 2-2,5 часа при температуре 200°С.

Наступление первых ноябрьских заморозков – первый признак того, что можно начинать ловлю судака. В это время судак активно жирует, и в это же время ловля этой рыбы может быть очень успешной. Особенно если знать, как выбирать места для его ловли. Как и ловля других видов рыб в ноябре месяце, ловля судака обладает рядом особенностей. К примеру, судак лучше берет насадку в темное время суток и в редких случаях – ранним утром. С учетом этой особенности и нескольких других Александр отправляется на «охоту» на судака, а затем угощает семью блюдами собственного приготовления.

Судак (быстрый)

Судак небольшой (0,5 кг или 1 кг). Почистить и выпотрошить, обязательно убрать все кости, оставить только голову, хвост и филейную часть.

Далее сделать надрез в хребте и в том месте, где большой плавник. Это для того, чтобы потом в полученное отверстие продеть и засунуть голову и хвост (загнуть кверху, в виде кренделька).

Натереть «кренделек» внутри и снаружи солью, немного посыпать приправой для рыбы и намазать небольшим количеством (тонким слоем) майонеза.

Рыбку поместить на противень, слегка смазанный растительным маслом. Поставить противень в разогретую до 200°С духовку на 20 минут.

Можно разместить на противне несколько рыбок, но главное, чтобы они были небольшие. Для этого блюда подходит только судак, можно, конечно, и щуку, но лучше все-таки судачок.

Приятного аппетита!